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Grâce à sa tradition rurale, le Val d'Armance compte de nombreuses spécialités (cidre, fromages...) qui fera frétiller vos papilles.
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La Ferme d'Hotte Eaux-Puiseaux
 
Sur rendez-vous
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Production de cidres, jus de pommes, ratafia de cidre, vinaigre, liqueur, huile de colza...
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Fromagerie d'Auxon Auxon
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Vente et production de de la crème de Chaource, de Soumaintrain, du Saint-Florentin, du Langres, du Val d'Armance et du Chaource.
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Gaec des Tourelles Ervy-le-Châtel
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Production de fromages fermiers au lait cru (le Chaource, l’Ervy, le Soumaintrain…) et fromages blancs.
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Cidre du Pays d'Othe Eaux-Puiseaux
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Production de cidre et jus de pommes du Pays d’Othe et confitures artisanales.
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